دستگاه پهن کن خمیر مستطیل بر اتوماتیک جهت پهن کردن خمیر نان لواش به صورت یکنواخت و بدون دخالت دست انجام میگیرد. دستگاه خمیر پهن کن گرد بر، جهت پهن کردن و برش خمیر نان لواش و تافتون به شکل دایره ساخته شده است. بطوری که هر دوی این دستگاهها پس از پهن کردن خمیر با ضخامت قابل تنظیم آنرا به شکل دایره و مستطیل با قطر از پیش تعیین شده برش داده و مابقی خمیر را به داخل قیف انتقال می دهد.قابلیت پهن کردن خمیر تهیه شده با خمیر مایه بدون نیاز به افزودنی های غیر مجاز همچون جوش شیرین و جوهر قند و … را دارا می باشد . این دستگاه ها در نانوایی سنتی )نان لواش( مورد استفاده می باشند. دستگاه خمیر پهن کن مستطیل بر و گرد بر اتوماتیک نوع ارتقاء یافته دستگاه پهن کن نانوایی اتوماتیک خمیر نان می باشد. ابتدا خمیرداخل قیف ریخته شده و تحت نیروی ثقل و سیستم ست زیرقیف خمیر از طریق دو غلطک با روکش PVC پهن و عریض شده و از روی نوار تسمه نقاله حرکت و به شکل مستطیل و یا گرد کات و برش داده میشود و روی لیفتک قرار میگیرد . خمیر پس از پهن شدن بین دو غلتک و برش، به صورت یکنواخت روی شاطر کشیده شده و توسط نانوا داخل تنور قرار میگیرد. در این دو محصول جنس PVC روکش غلطک باعث چسبندگی خمیر به تیغه جداکننده ی خمیر از غلطت که از جنس گالوانیزه و لبه های استیل است میشود کهموجب پارگی در سطح خمیرمیشود در اینصورت خمیر یکدست و یکنواخت روی نوار نقاله قرار نمیگیرد و در اندازه و شکل و کیفیت پخت نان اختلال ایجاد میکند . خمیر هایی که یکدست نیستند مجددا از طریق نوار نقاله به قیف خمیر بازگردانده میشوند